北京炒肝是什么东西（北京炒肝简介）

HELLO，我是环球知识网小溪，我来为大家解答以上问题。北京炒肝是什么东西，北京炒肝简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、中文名：北京炒肝外文名：Stewed Liver, Beijing Style分类：传统小吃主要食材：猪大肠，猪肝北京炒肝是一道著名的传统小吃，由猪大肠，猪肝等制作而成。

2、根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。

3、炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的\"会仙居\"发明的，是在原来售卖的\"白汤杂碎\"基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传炒肝。

4、1930年，另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业，因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等，生意逐渐盖过了会仙居，1956年两店合并，就只剩下天兴居的招牌了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。